El convite de la berenjena es una merienda dulce, picante, agria o picante. Recetas de lecho de berenjena para el invierno y para la mesa festiva

La sopa de berenjenas es un aperitivo inusual y sabroso.

El plato combina bien con carnes, pastas, aves, papas.

A menudo, el lecho de berenjena se usa como un refrigerio independiente.

Principios generales para hacer lecho de berenjenas

Los componentes obligatorios del plato son: pimientos, tomates, cebollas y berenjenas. Hay opciones con la adición de zanahorias, frijoles, pepinos, calabacín.

Las verduras se trituran, se mezclan en un recipiente común. Se agregan vinagre, azúcar, sal y aceite.

Para una mayor densidad, los tomates se colocan en la ensalada al final de su preparación.

La mezcla de verduras se cuece a fuego lento y se vierte en latas preparadas para rodar.

El pimiento debe seleccionarse maduro, las frutas deben ser carnosas con una piel suave. Las verduras demasiado maduras o inmaduras pueden arruinar el sabor del lecho terminado. El tallo y las semillas deben retirarse de las frutas adecuadas.

El secreto principal del lecho de berenjena es no digerirlo.

Filete de berenjenas con arroz

Los ingredientes

berenjena - 400 gr.

zanahorias - 560 gr.

tomates - 240 gr.

pimiento dulce - 330 gr.

cebollas - 360 gr.

arroz de grano redondo - 245 gr.

condimento vegetal - 36 gr.

aceite de girasol - 90 ml

sal - 24 gr.

Método de cocción

Pelar la berenjena.

Cortar en rodajas. Poner en el tazón.

A la sal. Déjalo de tal manera que se ablanden.

Calienta la sartén. Verter en aceite de girasol.

Fríe las piezas de berenjena en ambos lados.

Pelar las zanahorias, las cebollas.

Moler las zanahorias en una licuadora.

Picar la cebolla.

Pelar las semillas, cortar la carne en tiras.

Freír los ingredientes en aceite de girasol.

Agrega sal. Dejar enfriar un poco.

Pelar los tomates. Cortar en rodajas.

Vierta el cereal de arroz con agua fría. Escurrir el líquido.

En berenjena poner berenjena.

Pon los tomates encima.

Vierta el arroz.

Agregue vegetales fritos.

Vierta el condimento en un recipiente separado. Diluir en 500 ml de agua tibia. Vierte la mezcla líquida en las grosellas.

Precaliente el horno a 180 grados.

Pon el rastreador. A la sal. Hornee el plato hasta que el arroz esté cocido.

Sirve la berenjena caliente.

Palanca de berenjenas con calabacín para el invierno

Los ingredientes

berenjena - 1,15 kg

pimientos - 0.87 kg

perejil, eneldo - 0.22 kg

calabacín - 0,75 kg

zanahorias - 1.55 kg

tomates - 1.8 kg

ajo - 100 gr.

guisantes de pimienta de Jamaica - 3 gr.

guisantes de pimienta negra - 4 gr.

laurel - 2 gr.

cilantro - 18 gr.

Método de cocción

Enjuague los calabacines sin semillas y berenjenas a fondo. Deshazte de las coletas.

Cortar en círculos.

Sal de verduras azules. Dejar actuar durante 25 minutos.

Drene el líquido resultante.

Enjuague los pimientos con agua. Retira los tallos y las semillas. Cortar en medios anillos.

Cortar la cáscara de las zanahorias. Enjuague Reja.

Enjuaga las verduras. Picarlo.

Lave los tomates con agua corriente. Moler en una licuadora. Poner en un tazón.

Dientes de ajo pelados a través del ajo. Verter en un recipiente con tomates.

Agregue vinagre y aceite vegetal a la masa de tomate.

A la sal. Vierte azúcar. Revuelve la mezcla.

Pon las verduras preparadas en una sartén profunda. Vierta la salsa de tomate. Poner en la estufa.

Cocine a fuego lento hasta que hierva.

Reduce el fuego. Cocine por 40 minutos. Revuelva periódicamente para que el plato de berenjenas no se queme.

5 minutos antes del final de la cocción agregue especias: hoja de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra, cilantro.

Preparar frascos: lavar, esterilizar.

Organizar la mezcla caliente en frascos. Enrolle los contenedores con tapas. Voltear boca abajo. Cubrir con una manta.

Guarde el lecho de berenjena en un lugar fresco.

Sopa de berenjenas con jugo de tomate

Los ingredientes

berenjena - 5.2 kg

ajo - 36 dientes.

jugo de tomate - 2 l

zanahorias - 580 g

pimientos rojos dulces - 2.75 kg

vinagre - 245 ml

aceite de girasol - 450 ml

azúcar granulada - 0.35 kg

sal - 65 g

Método de cocción

Vierte el aceite en un tazón.

Moler las zanahorias peladas con una licuadora. Poner en un recipiente con aceite. Freír por 12 minutos.

Vierta el jugo de tomate.

En pimientos dulces, quite los tallos y las semillas.

Cortar la carne en tiras. Poner en una sartén.

Espolvorea sal.

Añadir azúcar Mezclar la mezcla. Después de hervir, cocine por 13 minutos.

Cortar en dados la berenjena. Verter en masa hirviendo.

Moler dientes de ajo. Añadir a las verduras.

Verter vinagre. Hervirlo

Coloque el lecho de berenjena en frascos de vidrio previamente hervidos. Enrollar las tapas.

Cubra los frascos con un paño tibio. Después de enfriar, poner en la despensa.

Lecho de berenjena moderna con salchichas

Los ingredientes

5 berenjenas

4 salchichas picantes

1 pimiento amarillo dulce

3 tomates

2 cebollas

48 ml de aceite vegetal

18 g de pimentón

65 g de azúcar

15 g de sal

Método de cocción

Lavar la berenjena. Cortar sépalos. Vierta agua hirviendo. Cortar a lo largo. Dados.

Deshizo la cebolla de la cáscara. Cortar en medios anillos.

Vierte aceite en la olla. Calor en llamas.

Poner cebolla. Freír hasta que esté transparente.

Pon pedazos de berenjena. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Enjuague los tomates con agua limpia. Cortar la pulpa en tiras. Añadir a la olla.

Cortar los pimientos pelados en tiras. Poner en la masa vegetal.

Sazone el lecho de berenjena con pimentón.

A la sal. Vierte azúcar. Barajar Guisar por 10 minutos.

Agrega salchichas picadas. Cocine otros 6 minutos.

Sirve como merienda independiente.

Berenjena Magra con Frijoles

Los ingredientes

280 gr frijoles secos

220 gr berenjena

3,4 kg de tomates

1,85 kg de pimiento

40 gr pimiento picante

230 gr. azucar

245 ml de aceite vegetal

44 gr sal de roca

46 ml de esencia de vinagre

Método de cocción

Vierta los frijoles con agua, déjelos por 10 horas.

Hervir hasta que esté medio cocido. Enjuague con agua fría.

Enjuague los tomates frescos. Blanch Dados.

Moler las berenjenas en círculos.

Pase las verduras por la licuadora.

Vierte la mezcla en una cacerola profunda.

Añadir azúcar A la sal. Cocine por 20 minutos.

Espolvorea pimientos picados. Guisar por 15 minutos.

Pon los frijoles en la masa.

Verter en aceite vegetal. Barajar Cocine otros 8 minutos.

Al final del enfriamiento, vierta la esencia de vinagre.

Retira el recipiente del fuego.

Coloque la carne de berenjena en recipientes previamente preparados.

Cubrir, enrollar. Envolver hasta que se enfríe.

Filete de berenjenas con hierbas

Los ingredientes

berenjena - 4.8 kg

pimientos dulces - 0.65 kg

pasta de tomate - 315 gr.

raíz de perejil - 175 gr.

cebolla dulce - 280 gr.

raíz de apio - 95 gr.

azúcar - 30 gr.

hojas de apio - 75 gr.

aceite vegetal - 125 ml

sal - 48 gr.

vinagre - 23 ml

Método de cocción

Enjuaga la berenjena. Cortar en círculos gruesos.

Freír en aceite hasta que estén doradas.

Cebolla deshacerse de las cáscaras. Cortar en anillos finos. Poner a la berenjena.

Freír hasta que esté transparente.

Pimienta para deshacerse de las semillas. Cortar en rodajas. Poner en una sartén precalentada y aceite.

Pelar el perejil, el apio. Moler Freír con pimienta.

Berenjenas a la parrilla, cebollas, pimientos, perejil y moler con una picadora de carne.

La masa resultante se coloca en una sartén.

Agrega la pasta de tomate.

Vierta sal, especias, hojas de apio picadas, azúcar.

Estofado de masa durante 25 minutos.

Esterilice los frascos en agua hirviendo.

Coloca la mezcla caliente en el recipiente.

Vierta vinagre en cada frasco: 4 ml por frasco de 700 ml. Enrollar

Berenjena con sabor a nuez

Los ingredientes

vinagre - 105 ml

aceite vegetal - 85 ml

granos de nuez - 225 g

perejil - un montón

vainas de pimiento picante - 40 g

ajo - 295 g

berenjena - 3.15 kg

pimientos dulces - 130 g

cebollas - 45 g

tomates - 180 g

Método de cocción

Cortar las berenjenas en tiras. Agrega sal. Deja por media hora.

Pon la sartén en la estufa. Calentar 20 ml de aceite vegetal.

Cortar las cebollas peladas en tiras.

Freír a fuego medio hasta que estén doradas.

Pelar los dientes de ajo.

Picar el perejil.

Pase el ajo, las nueces, el perejil y la pimienta sin semillas a través de una picadora de carne.

Mezclar la mezcla resultante con aceite vegetal.

Verter el vinagre. Barajar

Freír las berenjenas a fuego alto.

Agregue los pimientos y tomates en rodajas.

Reduce el fuego. Guisar por 12 minutos.

Mezclar la mezcla de verduras con salsa de ajo.

Poner en frascos estériles no en la parte superior.

Cubra los recipientes con tapas de estaño. Póngalos en un horno frío.

Calienta a 160 grados. Mantenga 20 minutos desde el momento de hervir en latas de líquido.

Los tanques se enrollan.

Filete de berenjenas con tomates verdes

Los ingredientes

berenjena - 2,45 kg

pimiento dulce - 1.7 kg

cebollas - 0.35 kg

pasta de tomate - 90 g

azúcar - 55 g

aceite de girasol - 180 ml

esencia de vinagre - 22 ml

zanahorias - 0.3 kg

tomates verdes - 1.8 kg

pimiento picante - 55 g

Método de cocción

Pelar la berenjena. Cortar las verduras en tiras.

Enjuaga los tomates verdes. Dados.

Rallar las cebollas peladas en un rallador fino.

Cortar la capa superior de zanahorias. Cortar la verdura en trozos. Para moler.

Cortar la pulpa de pimientos dulces en rodajas finas.

Envíe los ingredientes en un recipiente profundo. Prende un gran fuego. Cocine hasta que hierva.

Apaga el fuego. Verter 550 ml de agua.

Pon la pasta de tomate. Sal

Agregue azúcar, aceite de girasol.

Moler semillas calientes sin semillas en una licuadora. Poner en masa hirviendo.

Guisar por 25 minutos. Asegúrese de que las verduras no hiervan en gachas.

Agrega la esencia de vinagre.

Transfiera el lecho de la berenjena a los envases esterilizados. Cierre con cubiertas de nylon. Esperando el invierno.

Antes de usar, coloque el frasco con lecho en el refrigerador durante 10 minutos para enfriar el plato.

Golosinas de berenjena - Consejos y trucos

  • No ponga tomates en una capa de arroz, el cereal está mal preparado, los granos estarán duros.
  • La berenjena será sabrosa tanto fría como caliente.
  • Lecho con arroz es perfecto para la cena.
  • Los efectos a corto plazo del agua hirviendo o el vapor sobre la verdura ayudarán a deshacerse fácilmente de las pieles de tomate. Para simplificar este proceso, primero se debe hacer una incisión en forma de cruz en el área del pedúnculo en el vegetal. Pele un tomate inmediatamente mientras esté caliente.
  • La berenjena se debe remojar en agua salada para eliminar el exceso de amargor.
  • Los frijoles se empapan mejor durante la noche.
  • El delicioso lecho de berenjena se puede usar como aderezo para sopa picante.
  • Los tomates en recetas se pueden reemplazar con jugo de tomate.
  • Un plato sin la adición de vinagre se usa como una comida ligera en los meses de verano para una dieta diaria. El vinagre se almacena durante mucho tiempo en un lugar fresco durante todo el invierno.
  • El grado de picar vegetales afecta el sabor del plato. Una golosina hecha con ingredientes molidos gruesos brinda una buena oportunidad para sentir el sabor y el aroma de cada tipo de verdura.
  • La capacidad con el lecho debe retirarse de la estufa antes de que los pimientos se pelen.
  • La presencia de vinagre en una ensalada cambia el sabor de la comida. Este componente agregará especias al plato. Desempeñará el papel de conservante si se prepara para un almacenamiento prolongado.
  • Para el almacenamiento a corto plazo del producto, son adecuados los recipientes de vidrio con tapones de rosca.
  • Si el pimentón está incluido en la receta del lecho, es mejor cocinarlo a fuego medio. La alta temperatura arruina el sabor del pimentón, contribuye a la aparición de amargura.
  • Los pimientos de diferentes colores harán que el plato no solo sea sabroso, sino también hermoso.
  • Es mejor colocar el lecho en recipientes pequeños.
  • Especialmente exitosamente, un plato caliente se combina con atún y caballa.
  • Puedes agregar tomates fritos a la ensalada.
  • Receta de lecho sin vinagre y aceite le dará al cuerpo solo sustancias beneficiosas.
  • Un tono marrón de lechuga indica que la pasta de tomate se digirió durante su preparación.
  • Un plato preparado adecuadamente se almacenará en un lugar fresco durante más de un año.
  • Varias flores de clavo pueden mejorar el sabor del lecho.
  • Los tomates verdes no necesitan ser blanqueados. Es mejor hacer esto: cortar el tomate por la mitad, rallar cada parte sobre la piel.

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