Lo que se sabe sobre los beneficios del hongo de la leche para la salud general y la pérdida de peso. Cómo hacer kéfir con él y ¿hay algún daño en el hongo de la leche?

El hongo de la leche no es el ingrediente más famoso para los productos lácteos fermentados caseros, pero es uno de los más útiles en la historia de la humanidad. Y el buen sabor y la facilidad de preparar una bebida basada en ella, hacen que sea fácil ingresarlo en su dieta diaria.

¿Qué explica los beneficios del hongo de la leche y qué es?

La masa madre para los productos lácteos fermentados caseros se está volviendo cada vez más popular por varias razones:

• frescura garantizada, calidad y naturalidad de los ingredientes;

• satisfacción de gustos personales y libertad de experimentación con recetas;

• la capacidad de crear un producto que satisfaga mejor las necesidades de una dieta terapéutica o simplemente saludable.

El hongo de la leche (tibetano, kéfir) ganó popularidad precisamente en las cocinas domésticas, es casi imposible encontrar algo industrial en las tiendas.

Este trozo de queso cottage que se parece externamente, una sustancia elástica de color blanco lechoso es un grupo simbiótico de microorganismos del género Zoogley.

La base de la simbiosis es el ácido acético y lactobacilos, levadura de leche.

Los historiadores dicen que el primero sobre él, allá por el siglo IV a. C. e. Los monjes tibetanos reconocieron quién descubrió el "grano" del hongo en las paredes de una jarra de arcilla con leche agria.

Pero sea como fuere, la difusión de este producto único en Occidente comenzó solo en el siglo XIX, y uno de los primeros divulgadores del tratamiento de diversas enfermedades con su ayuda fue el ganador del Premio Nobel Ilya Mechnikov.

La bebida preparada en un hongo tibetano con sabor y textura se asemeja al kéfir, pero lo supera en propiedades nutricionales y beneficiosas.

El hecho es que en este producto simbiótico se combinan las cualidades de una serie de otros cultivos iniciadores de leche fermentada, que interactúan entre sí, creando cualidades verdaderamente únicas.

El hongo de leche contiene (y, en consecuencia, se transfiere a la bebida):

• carotenoides: convertidos en el cuerpo en vitamina A, un antioxidante bien conocido eficaz para la prevención del cáncer;

• hierro: para prevenir la anemia y aumentar la producción de glóbulos rojos;

• Vitaminas B: afectan positivamente el sistema nervioso, como resultado de lo cual se establece el sueño, la depresión retrocede, la memoria mejora y aumenta el rendimiento;

• calcio: para la formación y el fortalecimiento del sistema esquelético;

• Vitamina D: necesaria para la absorción de calcio;

• yodo: para la salud de la tiroides;

• zinc: para funciones reproductivas y regeneración de tejidos dañados.

Este kéfir inusual también contiene proteínas fácilmente digeribles que suministran carbohidratos, ácido fólico y una pequeña cantidad de dióxido de carbono, lo que le da una agradable efervescencia.

¿En qué casos se beneficiará el hongo de la leche?

El impacto del hongo tibetano en el cuerpo humano puede describirse como un fortalecimiento general, inmunoestimulante, antiinflamatorio, antienvejecimiento, y tal vez no exista tal esfera de salud que, gracias a él, no sufriría cambios positivos.

Pero, en particular, el beneficio de una bebida de hongos lácteos se expresa de la siguiente manera:

• reducción de dolores de cabeza;

• prevención de enfermedades del corazón;

• disminución del azúcar en la sangre;

• visión crepuscular mejorada;

• disolver y facilitar el proceso de eliminar piedras y arena de los riñones;

• buena función hepática;

• reducción de la inflamación y el dolor en las articulaciones y el retorno de su movilidad;

• suavización de los efectos secundarios negativos de las drogas (por ejemplo, restauración de la microflora intestinal después de un ciclo de antibióticos);

• eliminación de las reacciones alérgicas y una disminución en el nivel de percepción por parte del cuerpo de los factores que las provocan.

Es útil agregar kéfir inusual al menú para reducir el peso, ya que varias bacterias contenidas en él activan el proceso de descomposición de la grasa en el cuerpo.

Encontrar las mejores formas también se ve influido positivamente por la eliminación del exceso de líquidos, desechos y sustancias tóxicas obtenidas de un ambiente contaminado (solo en un cuerpo purificado puede haber un metabolismo rápido y saludable).

Una bebida con hongos tibetanos, finalmente, satura y apaga la sensación de hambre que surge en el contexto del estrés y un cambio brusco en la dieta.

En términos de su efecto sobre el tracto digestivo, el hongo de la leche es efectivo para:

• prevención de trastornos digestivos;

• prevención del desarrollo de úlceras estomacales y úlceras duodenales;

• tratamiento (parada) de la diarrea.

En relación con el sistema circulatorio, el hongo de la leche previene el aumento de la presión sanguínea y la calcificación de los vasos sanguíneos.

Debido a la presencia de antibióticos, una bebida con un hongo tibetano cura la cavidad bucal, comenzando por la eliminación de la enfermedad de las encías y continuando destruyendo las bacterias que causan la caries dental. Si después del kéfir no se apresura a enjuagarse la boca, incluso puede blanquear un poco el esmalte dental.

¿Puede haber daño por el hongo de la leche?

Como la mayoría de los productos lácteos fermentados, una bebida de un hongo tibetano no es dañina en sí misma, pero en ciertas condiciones puede no mejorar, pero empeorar el estado de salud.

Por ejemplo, no debe beberlo más de 1 litro por día, para que no haya alteraciones en el tracto gastrointestinal.

Tampoco es útil introducirlo en la dieta de forma continua, después de todo, el hongo tibetano es un producto específico y un exceso de elementos de su composición puede algún día simplemente causar un trastorno metabólico grave.

En una palabra, él es bueno con moderación. Y el kéfir simple, la leche fermentada horneada, el requesón y otros productos lácteos, en ausencia de un hongo tibetano en el menú, pueden traer muchos beneficios.

Con la diabetes, el hongo de la leche no causará daño, pero tampoco habrá beneficio, ya que la terapia con insulina neutraliza su efecto positivo.

Hay un uso de hongos lácteos y una serie de contraindicaciones estrictas:

• asma;

• trastornos intestinales agudos;

• aumento de la acidez del jugo gástrico;

• intolerancia a la proteína vegetal (lactosa).

Debido a la interacción incompletamente estudiada del hongo tibetano y los medicamentos, no está prohibido tomar este último en combinación con él, pero para evitar incluso el riesgo de daño al hongo de la leche, se recomienda separarlos con un descanso de al menos 3 horas.

Cómo usar el hongo de la leche con beneficio, criar y preparar kéfir a partir de él

Más recientemente, puede adquirir un hongo tibetano solo al tomar una parte de él para divorciarse de sus amigos, pero hoy también puede comprar este producto único en algunas farmacias y tiendas en línea, y antes de realizar una compra en una de estas últimas, es importante estudiar las revisiones para asegurarse en la buena fe del vendedor atraído y la calidad de sus productos.

Cuidar un hongo tibetano es muy simple:

• solo los platos de vidrio (por ejemplo, una lata) o de cerámica son adecuados para almacenar y preparar bebidas;

• No cierre el recipiente con una tapa: el hongo debe "respirar", por lo tanto, cúbralo con una gasa o un paño de algodón;

• todos los días, el hongo debe lavarse con agua hervida fría y, al regresar al recipiente lavado, verter una nueva porción de leche;

• la temperatura del aire durante el almacenamiento del hongo no debe caer por debajo de los 17 grados, tampoco puede mantenerse a plena luz del día;

• si necesita tomar un descanso con el uso de kéfir, por seguridad durante 3-5 días, el hongo tibetano se debe verter con leche y agua en proporciones 1: 1. No será posible beber el líquido infundido durante tanto tiempo, pero puede usarlo para el cuidado del hogar para el cabello, la cara o el cuerpo (existe la teoría de que Cleopatra se bañó no solo con leche, sino también con una bebida con un hongo tibetano). Después del almacenamiento, el hongo debe lavarse con agua y puede usarse más.

Desde el estado inicial en un pequeño bulto hasta el tamaño completo (hasta 6-8 cm de diámetro), cuando se puede dividir en dos partes (y la segunda, por ejemplo, para dar a los amigos), el hongo tibetano crece en 2-3 semanas. Los champiñones se venden muy jóvenes y de un tamaño decente, con un peso de varias cucharaditas (maduras).

Para hacer una bebida, solo necesita llenar el hongo con leche ligeramente tibia (natural y sin grasa), a razón de 200-250 ml por 0.5-1 cucharadita del hongo y colocar el frasco en un lugar cálido.

Después de 20-24 horas, se forma una capa gruesa en la superficie de la bebida y el kéfir se puede filtrar a través de un tamiz en un recipiente separado, separando el hongo para su uso posterior.

Es importante que el colador sea de plástico; el hongo no debe entrar en contacto con nada metálico.

La bebida debe tomarse dentro de las 6-8 horas posteriores a la preparación, en el futuro se vuelve más cuajada y picante, pierde sus propiedades beneficiosas y la bebe para que el hongo de la leche no dañe, es imposible en absoluto.

El curso de mejora de la salud con un hongo tibetano generalmente dura de 2 a 4 meses, con interrupciones obligatorias de 7-10 días cada 3 semanas (para que la efectividad del tratamiento no disminuya debido al hábito del cuerpo).

Se recomienda que la norma diaria de 300-600 ml de la bebida se divida en 2-3 dosis.

Se recomienda beber kéfir por la mañana con el estómago vacío, 30 minutos antes de las comidas o en el mismo intervalo de tiempo después de esto, 1 hora antes de acostarse.

Pero además de beber en forma pura, este kéfir se puede usar para hacer un batido con frutas, aderezo para ensaladas y salsa para el segundo plato, sopas frías (okroshka), postres, pasteles y carne para marinar.

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