Ensalada César con pollo: las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y deliciosamente una ensalada "pollo César"

Si a primera vista puede parecer que la tecnología de cocinar ensaladas no ofrece características especiales, entonces, después de leer las recetas que ofrecemos, su opinión, sin duda, cambiará. Naturalmente, ninguna mesa festiva puede prescindir de una ensalada, especialmente si es sabrosa y original. Lo más probable es que todos hayan oído hablar de una ensalada como "César" y muchos incluso saben cómo cocinarla adecuadamente. Pero, sin embargo, quiero recordarles su origen. A principios del siglo XX, fue en el Día de la Independencia de los EE. UU., El 4 de julio, que un grupo de músicos entró en uno de los restaurantes, al final de la jornada laboral, y exigió que trajeran comida. Solo quedaba un cocinero y una cantidad mínima de ingredientes en la cocina. Sin embargo, quería complacer a sus clientes, y decidió hacer una ensalada especial, añadiéndole los productos que quedaban en stock. Como resultado, los visitantes del restaurante quedaron satisfechos, y la ensalada de un chef estadounidense de origen italiano llamado César Cardini obtuvo su nombre y todavía se considera una de las ensaladas más populares del mundo en la actualidad. Por supuesto, estamos hablando de ensalada César. Muchas interpretaciones de la ensalada original han llegado a nuestros días, y cada una de ellas es sabrosa e interesante a su manera. La característica principal de la ensalada César es la salsa preparada adecuadamente, que se condimenta con cualquier tipo de salsa. En la preparación del reabastecimiento de combustible hay un pequeño secreto, no saber que no podrá preparar adecuadamente la ensalada "César".

Ensalada César: revela el secreto de repostar en la cocina

Entonces, para la preparación de la salsa, necesitamos preparar huevos, limón, salsa Worcestershire, unos dientes de ajo y aceite de oliva. Hierve agua en una cacerola pequeña y coloca huevos frescos en ella. Sosténgalos durante exactamente 1 minuto y enfríe rápidamente. Después de eso, pelar los huevos de la cáscara y batirlos bien con aceite de oliva. Sazone la salsa con jugo de limón recién exprimido, salsa inglesa y ajo. Eso es todo El aderezo para ensaladas está listo, y la cantidad de ingredientes depende de la cantidad de ensalada que debe terminar. Como puede ver, aderezar una ensalada clásica con mayonesa es una opinión errónea, porque solo la salsa descrita anteriormente puede darle a esa ensalada un sabor especial que corresponderá al mismo nombre "César". A continuación, conoceremos la tecnología de cocinar la ensalada César en varias interpretaciones, pero el ingrediente principal de cada una de ellas serán las hojas de lechuga y los picatostes.

Receta 1. Ensalada clásica "César"

Existe la opinión de que las anchoas son parte de una ensalada clásica. Esta es una idea falsa. El ligero sabor del pescado se puede sentir gracias a la salsa Worcester, que contiene anchoas.

Ingredientes:

  • queso parmesano rallado - 100 g;
  • hojas frescas de lechuga romana - 150 g;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas;
  • picatostes o galletas de trigo - 100 g;
  • lima - 0.5 piezas;
  • Salsa Worcestershire - 0.5 cucharaditas;
  • huevo - 1 pc;
  • mostaza granulada - 0.5 cucharaditas;
  • pimienta negra recién molida y sal - al gusto.

Método de cocción:

Primero, prepara deliciosos picatostes contigo en casa. Tomamos pan Chabatto u otro tipo de pan de trigo blanco. Córtalo en cubos pequeños, colócalo en una bandeja para hornear espolvoreado con aceite de oliva y envíalo al horno por unos minutos. ¡Necesitamos cubos secos, no fritos! Luego, prepare el queso parmesano preparado en el lado poco profundo del rallador. Enjuagamos las hojas de ensalada romana fresca con agua fría y las secamos suavemente en una secadora especial o con toallas de papel. Los chefs italianos recomiendan romper las hojas de lechuga solo con las manos. Se cree que de esta manera el sabor de la ensalada es mucho más rico y todas las vitaminas y minerales se conservan en ella. Hervir agua en una cacerola y dejar caer un huevo de gallina fresco durante exactamente 1 minuto. Lo sacamos e inmediatamente lo enfriamos con agua fría corriente. Encienda la batidora y bata el huevo, agregando la salsa Worcester, el ajo y la mostaza pasados ​​por la prensa de ajo. Luego vierta una fina corriente de aceite de oliva, mientras continúa batiendo la salsa con una batidora. Batir hasta obtener una consistencia espesa. Luego exprime el jugo de media lima y mezcla.

Ensaladera cuidadosamente limpie cortada con una rodaja de ajo. Enviamos hojas de lechuga rotas y agregamos galletas en cubitos. Verter sobre la salsa cocida y espolvorear con queso parmesano rallado. La ensalada "César", cocinada en la versión clásica, está lista. ¡Disfruta tu comida!

Receta 2. Ensalada "César con pollo y galletas"

Ingredientes:

  • pechuga de pollo hervida - 1 pc;
  • hojas frescas de lechuga romana;
  • pan blanco o pan Chabatto - parte;
  • nueces - 1 puñado;
  • mostaza granulada - 1 cucharada;
  • Queso parmesano - 50-70 g;
  • vinagre balsámico - 1 cucharada;
  • aceite de oliva - 3-5 cucharadas;
  • jugo de lima - 1 cucharada;
  • huevo de gallina - 1 pc;
  • pimienta negra recién molida y sal - al gusto.

Método de preparación

Pechuga de pollo hervida fría y cortada suavemente en cubos con un cuchillo. Precalienta la sartén al fuego y fríe un puñado de nueces. Póngalos en una toalla de papel para que se enfríen. Las hojas de lechuga frescas se lavan a fondo con agua corriente fría y se secan en una secadora o con una toalla de papel.

Tomamos un diente de ajo, lo cortamos a lo largo y limpiamos el tazón en el que prepararemos la ensalada César. Entonces, toma las hojas de lechuga y extiéndelas uniformemente en un tazón. Coloque el filete de pollo en rodajas sobre las hojas y comience a preparar la salsa. Pon el huevo en agua hirviendo durante 1 minuto. Consíguelo inmediatamente y enfríe rápidamente. Retire algunas cáscaras y vierta el contenido de los platos de huevo. Batir con una batidora, agregarle un chorro fino de aceite de oliva, vinagre balsámico y jugo de media lima. Después de eso, sumerja la mostaza granulada y 2 cucharadas en la salsa. queso parmesano rallado. Sazone con pimienta y sal a su gusto. Si obtienes una salsa demasiado espesa, entonces la diluyes con una pequeña cantidad de aceite de oliva con jugo de limón.

Prepare crutones caseros hechos de pan blanco o pan Chabatto. Para hacer esto, puede hacerlo de dos maneras: cortar el pan en cubos o rasgarlo en trozos pequeños. Espolvorea una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite de oliva, coloca los trozos de pan y envía al horno por unos minutos.

Lechuga lista sazonada con salsa cocida, cúbrala con picatostes, nueces asadas y queso rallado. Todo se puede servir en la mesa, ¡disfruta de tu comida!

Receta 3. Ensalada "César con pollo ahumado"

Este tipo de ensalada es especialmente original. Gracias a la carne de pollo ahumada, la interpretación de la versión clásica de la ensalada recibió un sabor extremadamente memorable.

Ingredientes:

  • filete de pollo ahumado - 350 g;
  • yemas de pollo hervidas - 2 piezas;
  • Hojas de lechuga romana - un montón;
  • pan blanco - 200 g;
  • pimienta negra molida;
  • aceite de oliva - 100 ml;
  • mostaza granular - 2 cucharaditas;
  • ajo - 2 dientes;
  • Jugo de lima o limón - 3 cucharadas.

Método de preparación

Primero, omitiremos los dientes de ajo pelados a través de la prensa de ajo. Póngalo en un tazón pequeño y agregue una cucharada de aceite de oliva, revolviendo constantemente. En total necesitamos 5 cucharadas de mantequilla. Déjelo a un lado durante 20-25 minutos, y comencemos a preparar los picatostes para la ensalada. Cortar el pan en cubos y freírlos con mantequilla de ajo. Ponerse una toalla de papel.

A su propia discreción, cortamos la pechuga de pollo ahumada: es posible hacer cubos, rayas e incluso partirlos caóticamente en trozos pequeños. Rallar un trozo de queso duro y las hojas de lechuga están bien lavadas. Sequemos las hojas de lechuga en una toalla de papel o en una secadora especial. Tomamos una hermosa ensaladera, la frotamos con una rodaja de ajo cortada y le echamos las manos de lechuga romana.

Procedemos a la preparación del repostaje. Para hacer esto, tomamos yemas de huevo hervidas y las molimos con mostaza. Luego, agregue una fina corriente de aceite de oliva a la masa resultante, revolviendo continuamente. Sazone con pimienta y sal a su gusto. En las hojas de lechuga, distribuya uniformemente trozos de carne de pollo ahumada y galletas tostadas. Vierta todo con salsa cocida y espolvoree con queso rallado.

La ensalada César con carne de pollo ahumada está lista. ¡Les deseamos a todos buen apetito!

Receta 4. "Ensalada César con pollo y mayonesa"

Para cocinar la ensalada César de acuerdo con esta receta, utilizamos hojas de lechuga iceberg y huevos duros. Como resultado, obtenemos una deliciosa versión de la ensalada, que se puede preparar rápidamente en casa, en caso de que los invitados ya estén, como dicen, "en el umbral". No es difícil hervir rápidamente la pechuga de pollo y los huevos y dejarlos enfriar, y luego continuará por sí solo.

Ingredientes:

  • Lechuga iceberg - 2 paquetes;
  • filete de pollo hervido - 0.5 kg;
  • tomates cherry - 1 paquete;
  • queso duro - 100 g;
  • pan largo - 200 g;
  • ajo - 1 diente;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • huevos de gallina hervidos - 3 piezas;
  • mayonesa - 200 ml;
  • jugo de limón o lima - 1 cucharada
  • mostaza - 25 g;
  • sal y especias - al gusto.

Método de preparación

Déle pechuga hervida fría y huevos de gallina cocidos. Cortar la masa en cubos y secarlos en la bandeja para hornear en el horno. Vierte el aceite de oliva en una sartén y fríe un diente de ajo a fuego lento. Usando la espumadera, sacamos el ajo y enviamos cubos de pan seco a la mantequilla. Fríalas hasta obtener una corteza dorada crujiente.

Enjuagamos las hojas de lechuga con agua corriente y las sumergimos rápidamente en agua helada durante 10-15 minutos. Como resultado, obtenemos hojas crujientes.

Mientras las hojas están en el agua, cortamos rápidamente el filete de pollo en cubos y los freimos en aceite en una plancha. Al final del procedimiento agregamos un poco de sal. Separar las yemas de las proteínas. Usando un tenedor, amase las yemas, agregue mostaza y jugo de limón. Rallar el queso junto con las claras de huevo y cortar los tomates en 4 trozos. Todos los ingredientes que hemos preparado, y solo queda elegir las hojas de lechuga del agua y secarlas con una toalla de papel.

Recogemos la ensalada. Necesitaremos un plato plano y ancho. Coloque las hojas bellamente desgarradas, extienda los tomates de manera uniforme en la parte superior, luego el filete de pollo. En el filete de pollo, coloque la masa de yema y sazone con mayonesa. Con cuidado, con dos tenedores, mezclamos todo y formamos una pequeña diapositiva. Ahora en la colina formada, coloque una capa de hojas de lechuga, una capa de galletas y queso rallado con claras de huevo. Bueno, eso es todo, la ensalada está servida. Lo manejaste perfectamente - ¡buen provecho!

Receta 5. Ensalada "César con pollo y tomate"

Para cocinar ensalada César de acuerdo con esta receta, me gustaría recomendarle que prepare tomates cherry. Naturalmente, en cualquier caso, puede usar tomates comunes, pero la cereza le da al plato un aspecto más solemne. Y, sin embargo, inolvidable sobre la deliciosa y original salsa a la "César", ¡esto es importante!

Ingredientes:

  • hojas de lechuga fresca - 1 manojo;
  • pechuga de pollo al horno - 1 pc;
  • Queso parmesano;
  • aceite de oliva ajo - 1 diente;
  • tomates cherry - 1 paquete;
  • pan blanco - 2 piezas.

Para la salsa

  • aceite de oliva - 100 ml;
  • Salsa Worcestershire - ½ cucharadita;
  • vinagre de vino - 1 cucharadita;
  • jugo de limón - 2 cucharaditas;
  • huevo de gallina - 2 piezas;
  • mostaza de grano - 1 cucharadita;
  • pimienta y sal al gusto.

Método de preparación

Primero, enjuague las hojas de lechuga con agua fría y séquelas suavemente con una toalla de papel. Con rebanadas de pan, corte las costras y corte la miga en cubos. Precaliente el aceite de oliva en una sartén y fría los cubitos de pan largo. Agregue la pechuga de pollo y hornee en el horno.

Procedemos a la preparación de la salsa: en agua hirviendo durante exactamente 1 minuto, sumerja los huevos de gallina. Retire las cáscaras y vierta los huevos en el tazón de la licuadora. Agregue aceite de oliva y bata. Ahora agregamos una fina corriente de aceite al resto, sin dejar de batir. Cuando tengamos una consistencia espesa, agregue mostaza, salsa Worcester, vinagre, jugo de limón y bata bien. Sazone con sal y pimienta.

Forma la ensalada. Ensaladera preparada se frota con una rodaja de ajo y se extiende sobre ella hojas secas. Cubra con rodajas de filete de pollo al horno y vierta la salsa al César. Espolvorea con virutas de queso parmesano, sobre las cuales ponemos tomates cherry y picatostes fritos. Toda la ensalada se puede servir en la mesa.

Varias recetas para cocinar salsa para una ensalada "Pollo César"

Sabemos que hay muchas interpretaciones de la clásica receta César, mientras que los chefs profesionales decidieron aprovechar la oportunidad y presentar varias salsas, que discutiremos a continuación.

1. Salsa del famoso chef Jamie Oliver

Para prepararlo, por recomendación del especialista culinario profesional inglés James Oliver, necesitamos un mortero. Si no lo tiene, puede usar una licuadora. Entonces, armados con una mano de mortero, ponemos anchoas en el tazón. Este es un ingrediente opcional, pero aún así ... Puré con anchoas de mortero junto con dientes de ajo. No necesita agregar mucho ajo para no obtener una salsa demasiado picante. Entonces, con cuidado, trituramos todo hasta un estado uniforme. Ahora agrégueles una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de crema agria. Rallar un puñado de queso parmesano y poner en un mortero. Revuelva todos los ingredientes con movimientos activos para crear una masa suave y homogénea. Exteriormente, nuestra salsa se parecerá mucho a la mayonesa, pero el sabor de esta salsa es especial. Antes de enviar la salsa a la ensalada, asegúrese de probarla para no estropear el plato principal. Recuerde, para obtener la salsa perfecta, ¡debe tomar 1 parte de jugo de lima en 3 partes de aceite de oliva!

2. Aderezo de salsa para ensalada César

Para preparar la salsa para esta receta, asegúrese de usar un huevo fresco y preferiblemente casero. Solo necesitamos la yema, así que hierve el huevo y separa suavemente la proteína. Yema bien libra en 2 cucharaditas. mostaza y agregue a la masa de 2 cucharadas. aceite de oliva y jugo de lima, una cucharadita de vinagre de vino. Batir con una batidora y sazonar la salsa al gusto con pimienta y sal. Prueba y adereza la ensalada. ¡La salsa está lista!

Secretos y consejos útiles de los mejores chefs.

  • Si las hojas de lechuga que ha preparado para preparar la ensalada César han perdido su apariencia y se han caído un poco, se recomienda remojarlas en agua helada durante 15-20 minutos.
  • Para que el sabor de los crotones cocidos aumente en casa, debes agregar un poco de mantequilla al aceite de oliva en una plancha en la que vas a freír cubos. Espera a que la masa comience a chisporrotear un poco y fríe los picatostes hasta que estén dorados a fuego alto durante 2 minutos. Póngalos en una toalla de papel y agréguelos al plato. ¡Es aconsejable no usar pan fresco!

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